而餐饮业，却是一个高度竞争的行业。
面对庞大消费者，我们无法控制消费者的消费倾向，价格也不敢太高，一旦消费者发觉你家店价格虚高，消费者和消费者的朋友家人，可能就再也不会登门了，一次价格虚高，更能会影响一大片人。
价格上不去，利润也就上不去。
更可怕的是，其他商家，一旦发觉你能赚钱，他便转瞬之间，就能再开一家新店。
“血拼之下，岂有完卵”，惨烈的竞争，就是一家一家饭店的兴衰交替。
由于利润的微薄，这也导致了餐饮业对成本极度敏感。
一些有“大厨、服务员”的饭店，装修很豪华的饭店，反而竞争不过“老公掌勺，老婆端菜”的夫妻店，其原因可能就在于此。
后者成本可以极度压缩；而前者，成本越来越难以控制。
所以，经商，做生意，首要的就是要选择市场。
选择一个什么样的市场，这是创业者的首要任务，是头等大事。
是选择一个高度竞争激烈的红海市场，还是选择一个尚处于空白期的蓝海市场？
是选择一个资金密集型行业，还是选择一个人力密集型行业？
是选择一个全产业链全局市场，还是选择一个微小的利基市场？
是选择一个具有高护城河的专业市场，还是选择一个低门槛的充分竞争市场？
选择，关乎生死，关乎存亡，不可不察，不可不慎重。
当然，没有人喜欢竞争，大家都喜欢垄断。
真正的利基市场，需要企业家的眼光去挖掘，需要极强的市场敏锐度和洞察力。
如果说，政治要求趋同，而商业一定是求异的行业。
只有与众不同，只有差异化，方可在竞争激烈的市场中取胜。
商业鼓励异端，容忍异端，甚至奖赏异端，这也是商业的魅力之一。
诸君又是如何认为的呢？返回搜狐，查看更多